O vinariji
Vinarija Kolarić, smještena u srcu Plešivice, vodeći je hrvatski proizvođač sivog pinota. Gospodin Kolarić proizvodi ovaj iznimni pinot u različitim stilovima i cjenovnim rangovima, od tradicionalno vinificiranog pjenušca, preko premium etiketa klasičnih mirnih vina, do vrhunskih vina iz amfore. Prvi Kolarićev sivi pinot iz amfore osvojio je brončanu medalju na Decanterovim Svjetskim nagradama. Njihova premium vina i pjenušci prodaju se pod brendom Coletti, koji je u vrlo kratkom vremenu postao prepoznatljiv na hrvatskom restoranskom tržištu. Obitelj Kolarić ima dugu tradiciju u vinogradarstvu i vinarstvu, a njihovi vinogradi smješteni su u dolini Svetojanskog vinogorja, poznatoj po izuzetnim uvjetima za uzgoj vinove loze. Posjeduju oko 30.000 trsova na 6 hektara vinograda, a godišnja proizvodnja iznosi oko 30.000 litara vina. Vinoteka obitelji Kolarić nalazi se u malom selu Hrastje, podno planine Japetić, idealnom za uživanje u netaknutoj prirodi i svježem zraku. Posjetitelji mogu kušati njihova prvorazredna vina i pjenušce. Proizvodnja vina temelji se na različitim metodama, uključujući hladnu maceraciju, sur-lie proces i vinifikaciju na amforama. U podrumu vinarije nalazi se amfora zapremnine 1.200 litara, u kojoj fermentira oko 3 tone vrhunskog grožđa prije daljnje prerade. Nakon fermentacije, vino odležava još dvije godine u drvenim bačvama i nekoliko mjeseci u boci. Krajnji proizvod je bijelo vino s narančastom bojom, koje fermentacijom na pokožici dobiva snažan i pun okus, gotovo bez mirisa. Uz Coletti Amfora Pinot Grigio 2018, koji mnogi smatraju vinom s velikim potencijalom, ponuda vinarije uključuje 9 vinskih etiketa, među kojima se nalaze Crni pinot, Chardonnay, Rajnski rizling, kao i stari plešivički sorti.