O vinariji
Vinarija Korak, smještena na slikovitim padinama Plešivice u blizini Jastrebarskog, već je generacijama u vlasništvu istoimene obitelji. Iako su u vinarskom i ugostiteljskom poslu prisutni dugi niz godina, tek su u novije vrijeme napravili odlučan iskorak kroz rebranding vinarije i otvaranje modernog restorana unutar obiteljskog imanja.
Početkom 1990-ih, Velimir Korak, enolog po struci, započeo je ozbiljniji razvoj obiteljske vinarije. Početkom 2000-ih, zajedno sa suprugom Mirjanom, otvara malu klet kako bi gostima uz vina mogli ponuditi i tradicionalna jela. Vinarija i obiteljski restoran danas su rezultat zajedničkog rada i vizije četvrte i pete generacije obitelji Korak. Glavnu ulogu u novoj fazi razvoja preuzima Bernard Korak, sin osnivača, koji nakon školovanja i rada u vrhunskim Michelinovim restoranima odlučuje spojiti svoju strast prema kuhanju s obiteljskom vinskom pričom. Uz njega, važan dio tima čine sestra Vera i brat Josip, dok roditelji i dalje ostaju snažna podrška i temelj poslovanja.
Vinarija obrađuje šest hektara ekoloških vinograda smještenih na najboljim položajima vinogradarskog amfiteatra Plešivice – južnim, jugoistočnim i jugozapadnim padinama na nadmorskoj visini od 350 do 400 metara. Uzgajaju bijele sorte poput rajnskog rizlinga, sauvignona, chardonnaya i sivog pinota, te crvene sorte poput crnog pinota, syraha i portugisca. Vina se proizvode u malim serijama, s naglaskom na visoku kvalitetu i izražaj terroira. Korak je poznat i po pionirskom pristupu prirodnim vinima – još 2015. proizveli su prvo vino potpuno bez dodatka sulfita. Danas proizvode vina u raznim stilovima: mirna, pjenušava i jantarna (narančasta), a mnoga od njih osvojila su prestižne domaće i međunarodne nagrade. Na imanju se nalazi obnovljena seoska kuća iz 1900. godine, danas pretvorena u suvremeni obiteljski dom s vinarijom, restoranom i konferencijskom dvoranom za poslovne i privatne događaje. Obitelj Korak time nudi jedinstveno iskustvo koje povezuje vrhunska vina, autentičnu kuhinju i gostoljubivost duboko ukorijenjenu u obiteljsku tradiciju.