O vinariji

Obitelj Budinšćak iz Malunja njeguje više od dvjesto godina dugu tradiciju vinogradarstva, vinarstva i podrumarstva, a krajem 19. stoljeća tu tradiciju na višu razinu podiže Mijo Budinšćak. Kao načelnik općine Sveta Jana i istaknuti vinogradar, u svom je vlasništvu imao gotovo 60.000 čokota kvalitetnih i stolnih sorti poput portugisca, lovrijenca, frankovke, kraljevine, šipelja, graševine i muškat žutog. Od ovih sorata proizvodio je cijenjena vina, a od muškata žutog i drugih sorti stvarao je prepoznatljivo vino pod imenom „Muškatel“. Ime ovog vina zadržalo se u obitelji više od stotinu godina, iako se danas u njegovoj proizvodnji koristi muškat ottonel. Godine 1928. Mijo je osvojio zlatnu diplomu na prvoj izložbi i sajmu vina u Zagrebu, čime potvrđuje izvrsnost svojih vina. Ljubav prema vinogradarstvu prenosi na svog unuka Janka, diplomiranog inženjera agronomije i prvog enologa s diplomom Agronomskog fakulteta u jaskanskome kraju. Janko Budinšćak godinama djeluje kao glavni enolog u poduzeću „Jaska vino“, a njegov predani rad u razvoju vinogradarstva i enologije ostavlja snažan trag. Zaslužan je za modernizaciju proizvodnje, sadnju novih vinograda, izgradnju podruma i rast kvalitete vina iz jaskanskog kraja, koja su postala prepoznata diljem bivše države. Stečeno znanje prenosi na sinove Velimira i Mladena, a potom i na unuke Ratimira i Zvonimira. Danas obitelj Budinšćak posjeduje vinski podrum kapaciteta 30.000 litara, od čega 20.000 litara čine tradicionalne hrastove bačve, a ostatak je inox oprema. Podrum se nalazi u staroj obiteljskoj kuriji iz 1869. godine, uz koju stoji i hrvatska preša iz 1871. Zidovi podruma debljine 80 cm i tri zaštitne arkade na južnoj strani osiguravaju optimalne uvjete za čuvanje vina. Vina se proizvode od grožđa iz vlastitih vinograda u blizini kurije, koji se prostiru na otprilike dva hektara i broje oko 8.000 čokota. Vinogradi se nalaze na južnim i jugozapadnim padinama, na oko 250 metara nadmorske visine. Tamo se uzgajaju sorte silvanac zeleni (u čistom nasadu iz 1952., obnovljenom 2012.), muškat ottonel, graševina, kraljevina, šipelj (1958.) i rajnski rizling (2005.). Od tih sorti proizvode se vina Silvanac Zeleni, Muškatel, Rajnski Rizling i bijeli Cuvée. Od 1992. godine vina obitelji Budinšćak pune se u boce pod vlastitom etiketom s oznakom kontroliranog podrijetla, čuvajući tradiciju i naslijeđe u svakoj kapljici.