Šember Vinarija

Vinarija Šember smještena je na obiteljskom gospodarstvu u Donjim Pavlovčanima, gdje tri generacije vinara s predanošću njeguju tradiciju i inovaciju. Vinariju vodi Zdenko Šember, vizionar i glavni kreator vina, uz veliku podršku supruge Ivanke koja sudjeluje u svim segmentima rada – od vinograda do degustacija. Sin Nikola, diplomirani agronom, te kćeri Lucija i Klara aktivno sudjeluju u prijemu gostiju, dok Zdenkovi roditelji, Ružica i Stjepan, još uvijek marljivo rade u vinogradu prenoseći znanje mlađima.
Vinarija obrađuje 6 hektara vinograda na južnim i jugozapadnim padinama Plešivićko-Okićkog vinogorja, na položajima poput Pavla, Bresnice, Vučjaka, Starjaka i Mladine. Prva vina pod vlastitom etiketom na tržište su izašla 1991., a 1997. godine proizveden je prvi pjenušac klasičnom metodom.
Posebnu pažnju vinarija pridaje eksperimentiranju s tradicionalnim metodama. Tako je 2011. godine proizvedeno prvo vino iz amfore – rajnski rizling vinificiran u qvevriju, gruzijskoj glinenoj posudi ukopanoj u zemlju. Kasnije su se i druge sorte, poput pinota crnog, pokazale izvrsnima u ovoj metodi. U podrumima vinarije njeguje se nekoliko etiketa pjenušaca, među kojima su Šember Brut, Brut Rosé i novi pjenušac Pavel, nastao od 90 % chardonnaya i 10 % plaveca žutog, kao posveta Donjim Pavlovčanima i sv. Pavlu. Plan je u budućnosti chardonnay koristiti isključivo za pjenušce, dok se za mirna vina ističu pinot crni i rajnski rizling, kao idealne sorte za ovo vinogorje. U sklopu vinarije nalazi se i moderno uređena kušaonica s kapacitetom za do 30 gostiju.