Šoškić Vinarija

Vinarija Šoškić osnovana je 1992. godine, kada je Zagrepčanin Siniša Šoškić, po struci elektrotehničar, odlučio napustiti svoje primarno zanimanje i pretvoriti dotadašnju ljubav prema vinu u životni poziv. Iste godine uočava u sebi nepovratan profesionalni impuls za proizvodnjom vina te prihvaća bogatu vinogradarsku i vinarsku tradiciju Plešivice. U podnožju Plešivice kupuje tri hektara zemlje i staru kuću, čime započinje svoju vinsku priču. Prvi vinograd sadi 1993. godine, birajući sorte rajnski rizling, sauvignon, crni pinot i sivi pinot – idealne za hladniju klimu i uvjete koje nudi Plešivica. Ova vinska regija poznata je po visokoj nadmorskoj visini, svježem zraku i stalnim strujanjima vjetra, kao i strmim padinama koje omogućuju izvrstan kontakt vinove loze sa suncem. Danas obitelj Šoškić obrađuje 8 hektara vlastitih vinograda te dodatnih 12 hektara u dugotrajnom zakupu. Ukupna vinogradarska površina podijeljena je u dvije mikrozone: Gorička (sorte sauvignon, sivi pinot, rajnski rizling i muškat žuti) i Rebra (crni pinot, rajnski rizling, graševina i manzoni). Obiteljsku vinariju danas, uz osnivača Sinišu i njegovu suprugu Dijanu, čine i njihova djeca – sinovi Leonardo i Vjekoslav, kći Lana – te svi vinogradarski djelatnici.
Vinarija je prepoznatljiva po liniji vina “Taste of Terroir”, koja se odlikuje pažljivo kontroliranim procesima proizvodnje. Nakon prešanja i runjenja, vina prolaze hladnu maceraciju – bijela vina od 8 do 12 sati, a crna od 24 do 36 sati – kako bi se dobile kompleksne arome i okusi. Nakon toga slijedi fermentacija s kontroliranom temperaturom. Rajnski rizling iz ove linije odležava šest mjeseci u velikim hrastovim bačvama, dok sauvignon blanc, graševina, rose i muškat žuti dozrijevaju u inoxu. Crni pinot fermentira u inox cisternama, a potom 12 mjeseci odležava u hrastovim bačvama od 500 litara. Sva vina na kraju prolaze završno dozrijevanje u bocama radi postizanja optimalne kvalitete. Godine 2001. vinarija otvara prvu vinoteku Šoškić s ciljem izravne komunikacije s potrošačima. Gradnja nove, moderne vinarije počinje 2004. godine, a završava 2010. Objekt je opremljen najsuvremenijom tehnologijom i podijeljen na dvije velike dvorane: jednu za vinifikaciju svježih vina u inox cisternama kapaciteta 100.000 litara, i drugu za odležavanje kompleksnijih vina u hrastovim bačvama kapaciteta 30.000 litara.
Kako bi zaokružio proizvodni ciklus, Siniša Šoškić 2005. godine započinje s proizvodnjom rakija i likera. U sklopu vinarije gradi destileriju s tradicionalnim bakrenim kotlom na drva, čime dodatno ističe povezanost s prirodom i tradicijom. Proizvodi orahovac, medovinu, borovnicu, višnjevac, travaricu, te ponosno predstavlja premium vinjak Dvor, koji nastaje od najfinijih vinskih destilata starih plešivičkih sorti.
Vinarija se posebno ističe i u proizvodnji oranž vina, među kojima se posebno izdvaja Haiku2 – prvo oranž vino u povijesti koje je osvojilo platinastu medalju na najprestižnijem svjetskom ocjenjivanju vina, Decanter. Haiku2 nastaje od ručno branog grožđa dviju sorti: rajnski rizling i manzoni bianco. Nakon spontane fermentacije, vino prolazi maceraciju na masulju u trajanju od čak 200 dana, a potom godinu dana odležava u tonneu bačvama. Nasljednik Haiku2 vina je Haiku4, nastao od četiri sorte, uključujući rajnski rizling i crni pinot, dok ostale ostaju obiteljska tajna. Vino se macerira 30 dana, zatim godinu dana odležava u tonneu bačvama i ne filtrira se prije punjenja u boce. Haiku5, najnoviji član ove ekskluzivne linije, predstavlja vrhunac posvećenosti u stvaranju vina i dolazi iz pažljivo odabranog grožđa pet različitih sorti s vinogradarskog položaja Gorička.