Bibich Vinarija

Alen Bibić, vlasnik i glavni vinar vinarije Bibich, vodi jednu od najprepoznatljivijih obiteljskih vinarija u Hrvatskoj, smještenu u Plastovu nedaleko od Skradina. Njegovao obiteljska vinarska tradicija seže u 15. stoljeće, a pripada petoj generaciji vinara s obje strane obitelji. Unatoč tome što je vinarija bila potpuno devastirana tijekom rata, s vremenom ju je obnovio, zajedno s vinogradima, i postupno razvio u respektabilan brend. Prvo vino koje je proizveo bio je debit, a iako inicijalno njime nije bio zadovoljan, sljedeće berbe su pokazale puni potencijal sorte. S vremenom je proširio vinograde i sortiment, sadeći ne samo debit, već i lasinu, plavinu, babić te međunarodne sorte poput syraha, merlota i sauvignona. Poseban iskorak napravio je s vinom R6 – kupažom plavine, babića i lasina, odnjegovanom u barrique bačvama od američkog hrasta. Među njegovim najpoznatijim vinima nalazi se i Bibich Bas de Bas, moćno crveno vino s položaja Bas de Bas, pretežito od syraha s dodatkom merlota, dozrijevano 24 mjeseca u bačvama od francuskog hrasta. Još jedno cijenjeno vino, Bibich Aleph, nosi ime prema romanu Jorgea Luisa Borgesa, simbolizirajući spoj terroira i filozofije stvaranja vina. Riječ je o kupaži cabernet sauvignona, merlota i cabernet franca, uzgojenoj na vinogradima Jezerine. Osim po vinima, vinarija je poznata i po vinskim turama, pri čemu je za kulinarski dio zaslužna Alenova supruga Vesna, jedna od vodećih chefova regije. Obitelj Bibić danas djeluje kao harmonična zajednica u kojoj svatko ima svoju ulogu – Alen i sin Filip, šesta generacija vinara, brinu se o vinogradima i podrumu, Karla se posvetila hotelijerstvu, dok Filipova supruga Ljubica strateški upravlja trgovinama. Bibich vina danas su prepoznata i cijenjena diljem svijeta, prisutna na tržištima od Amerike, Švedske i Tokija do daleke Indonezije, potvrđujući status vinarije kao jedne od najvažnijih u Hrvatskoj.