O vinariji
Mala boutique vinarija Fiolić smještena je u srcu Zadra, na Boriku, a osnovana je 2016. godine. Iako mlada, brzo je stekla ugled zahvaljujući vrhunskim vinima koja su postala tražena među ljubiteljima vina. Pod vodstvom vlasnika Darija i Ane Fiolić, vina ove vinarije odražavaju jedinstvenu simfoniju okusa i bogatstvo terroira zadarske regije. Grožđe dolazi sa sedam hektara vinograda, koji se nalaze na pozicijama Vukšić, Stankovci i Smilčić. Tlo, pretežno pjeskulja s podlogom od vapnenca, osigurava izvrsnu drenažu, omogućujući korijenju loze da prodire duboko u potrazi za vodom i pritom upija bogatstvo minerala, što vinima daje prepoznatljivu mineralnost. Kušaonica vinarije Fiolić, smještena na Boriku, u glavnoj ulici Matije Gupca, pruža idealnu urbanu lokaciju za izravnu prodaju vina, što Zadrani već godinama koriste. Može primiti do 15 osoba, a posjeti i degustacije moguće su isključivo uz prethodnu najavu. Vinarija godišnje proizvodi 20.000 butelja te nudi devet vinskih etiketa: Debit 2023. – nova etiketa u ponudi ; Maraština 2023. ; Maraština 2020. – odležavala 12 mjeseci u hrvatskim i francuskim barrique bačvama ; Fiolić Rosé 2023. – kupaža plavine (40%), grenachea (40%) i syraha (20%) ; Cuvée 2020. – spoj grenachea i syraha, odležavao 12 mjeseci u francuskim i hrvatskim barrique bačvama ; Fiolić Merlot 2018. – odležavao 24 mjeseca u hrvatskim, francuskim i američkim barrique bačvama ; Fiolić 2018. – premium kupaža merlota (50%), cabernet sauvignona (40%) i syraha (10%), Fiolić Babić i Fiolić Syrah. Osim vina, vinarija proizvodi i atraktivne likere od suhe smokve i maraške. Vina Fiolić ove su godine postigla izvanredan uspjeh na najprestižnijem svjetskom ocjenjivanju vina – Decanter World Wine Awards, osvojivši tri srebrne medalje. Ovo prestižno priznanje dodijeljeno je vinima: Fiolić Maraština, Fiolić Syrah, Fiolić Babić. Fiolići su ujedno vlasnici poznatog Wine Garden bara na zadarskom Poluotoku, gdje organiziraju degustacije i vinske evente za veći broj gostiju, čime dodatno šire priču o svojim vinima među Zadranima i turistima.