PZ Svirče Vinarija

Poljoprivredna zadruga Svirče smještena je u pitoresknom mjestu Svirče, u srcu otoka Hvara. Povijest zadruge seže u daleku 1929. godinu, a nakon gašenja 1969., ponovno je oživljena 1997., postavši nositeljem zaštite geografskog podrijetla i predvodnikom u proizvodnji vrhunskih vina. Ulaskom u sustav ekološke proizvodnje 2002., zadruga započinje svoj put prema stvaranju prvih hrvatskih vrhunskih ekoloških vina. Danas PZ Svirče upravlja s 120 hektara vinograda, raspoređenih na sunčanim južnim padinama Hvara i u unutrašnjosti otoka. Zadruga okuplja 88 zadrugara i gotovo jednak broj kooperanata, osiguravajući im podršku u sadnji, opremi, mehanizaciji i modernizaciji proizvodnje. Njihova ponuda obuhvaća širok spektar vina, od četiri vrhunske etikete Plavca malog (Ivan Dolac, Ivan Dolac Barrique, Ivan Dolac Selection, i Mediteraneo), preko osam etiketa kvalitetnih vina poput Plavac Hvar, Pošip de Luxe, Bogdanuša i Opolo, pa sve do desertnog vina For, proizvedenog od autohtone sorte bogdanuša. Osim toga, nude i dvije etikete stolnih vina od bijelih i crnih sorti. Posebno se ističe Ivan Dolac Barrique, prvi ekološki certificirani plavac mali u Hrvatskoj, koji dolazi iz vinograda na južnim padinama otoka, iznad plaža od Medvid Boda do Jagodne. Ti vinogradi, na prosječnoj nadmorskoj visini od 150 metara, daju grožđe s prosječnim alkoholnim postotkom koji se povećava uporabom ekoloških gnojiva. Fermentacija vina traje 25-30 dana uz prirodne kvasce, a vino odležava 12-15 mjeseci u slavonskim hrastovim bačvama, kombinirajući tradicionalne metode s modernom tehnologijom. Zadruga Svirče postavila je visoke standarde u ekološkoj proizvodnji, a njihova vina, poput “Ivan Dolac” i “For”, predstavljaju vrhunac domaće bioproizvodnje i nositelji su hvarske tradicije na vinskoj karti Hrvatske i svijeta.