Tomić Vinarija

Vinarija Tomić, smještena u Jelsi na otoku Hvaru, ponosno djeluje u novoj vinariji smještenoj na obiteljskom posjedu u uvali Mina, mjestu s dugom vinogradarsko-vinarskom tradicijom. Godišnja proizvodnja vina doseže između 130 000 i 150 000 boca, a uz članove obitelji Tomić, vinarija zapošljava i dvanaest Hvarana. U podrumu, gdje vina odležavaju u barrique bačvama, smješten je i Triklinij – prostor isklesan u kamenu, sa svodovima od sedre i stupovima od travertina, inspiriran graditeljstvom Dioklecijanovih podruma. Ovaj prostor namijenjen je svim ljubiteljima povijesti, vina i kamena, koji žele doživjeti Hvar u njegovoj punoj autentičnosti. S obzirom na opadanje broja vinogradara na otoku, odlučili su zasaditi vlastite vinograde, dok ostatak grožđa nabavljaju od stalnih kooperanata. Danas vinarija posjeduje oko 10 ha vinograda, uglavnom orijentiranih na organsku proizvodnju, koja ne samo da osigurava kvalitetu vina, već i očuvanje okoliša i ljudskog zdravlja. Najvažniji vinogradi smješteni su u uvali Vira (ekološki vinograd), u starogradskom polju (Ageru) te u okolici Jelse. Vinarija proizvodi vina od različitih sorti, a među njima prednjače plavac mali, pošip i bogdanuša, uz cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc, muškat žuti i druge udomaćene sorte. Na tržištu se predstavljaju s 11 etiketa, među kojima se ističu plavac mali „Illyricum“ te „Caplar“, kupaža cabernet sauvignona i plavca malog u omjeru 50:50. Osim vina, u vinariji proizvode i etikete prošeka, slatkog dalmatinskog vina, te likere od rogača, kadulje i višnje, čime dodatno obogaćuju svoju ponudu autentičnih, domaćih proizvoda. Posjetitelji mogu uživati u vođenim degustacijama u podrumu vinarije, izgrađenom prema starorimskoj tradiciji za blagovanje i gozbe.