About winery
Vinarija Tomac & Bajda, boutique obiteljska vinarija s Plešivice, osnovana je 24. travnja 1982. godine ženidbom Tome Tomca i Zvonimire Bajda. Tomo Tomac, inženjer strojarstva i bivši zaposlenik INE Naftaplina, potječe iz poznate vinogradarske obitelji Tomac iz Donje Reke. Sa suprugom Zvonimirom, profesoricom defektologije, sinom Lovrom, te tastom Zvonimirom i punicom Danicom, nastavlja stoljetnu obiteljsku tradiciju vinogradarstva i poljoprivrede. Nakon napuštanja stočarstva 1988. godine, obitelj se u potpunosti posvećuje vinogradarstvu i vinarstvu. Vinariju su razvijali postepeno – sadnjom novih nasada, otkupom manjih parcela te izgradnjom podruma i kušaonice vina. Od 1990. vina pune u butelje pod vlastitom etiketom Tomac & Bajda. Dolaskom u mirovinu 2015., Tomo Tomac kao nositelj OPG-a posvećuje se vinogradarstvu u potpunosti. Zvonimir Tomac, tast Tome Tomca, bio je iznimna ličnost – pionir proizvodnje pjenušaca i biodinamičkog vinogradarstva u Hrvatskoj. Njegova posvećenost prirodi i inovacijama ostavila je dubok trag u hrvatskom vinarstvu. Preminuo je u 73. godini, ostavivši iza sebe snažno naslijeđe koje živi kroz obiteljsku vinariju.
Njihovi vinogradi nalaze se na položajima Šipkovica, Suhaća i Vini potok, a ukupno obrađuju oko 4000 trsova na površini od 1 hektara. Dio trsova čini starohrvatski uzgoj uz kolac s mješavinom sorti kao što su kraljevina, graševina, štajerska bjelina, crveni veltlinac, zeleni silvanac, šipelj, plemenka i muškat ottonel. Od njih nastaje cuvée vino “Vila Barica”. Novi nasadi zelenog silvanca, rajnskog rizlinga i sauvignona posađeni su između 1991. i 2013. godine, čime se širi sortiment i kvaliteta vina. Vinarija je poznata po prirodnom i ekološki održivom pristupu, s posebnim naglaskom na tradicionalne metode vinifikacije. Posebnu prepoznatljivost vinariji daje pjenušac TomBa, proizveden klasičnom metodom, koji uz mirna vina od sorti zeleni silvanac, rajnski rizling i sauvignon čini temelj njihove ponude.